冰皮月餅

出自維基百科,自由嘅百科全書
跳去: 定向搵嘢
大班冰皮迷你綠豆茸月餅

冰皮月餅香港大班麵包西餅喺1989年推出嘅新派中秋節月餅[1],外皮用糯米粉麵粉製成,餡料除咗傳統嘅蓮蓉外,重有生果蓉等,由於唔用烤焗,月餅表面唔使搽油。冰皮月餅同越南一種糯米月餅嘅外形相似[2]

製法[編輯]

冰皮月餅嘅製法係將清水同糖煮滾熄火,加入預拌粉攪勻;之後將粉槳倒入易潔盆度,同錫紙冚住蒸;然後攞出用手或機搓勻粉團;之後用保鮮紙包住粉糰,放入冰箱冷藏;最後將粉糰分成小份,沾上粟粉,壓入月餅模度再倒出嚟就得。個餡可隨意造成唔同風味嘅餡心。

食用同保存技巧[編輯]

冰皮月餅嘅食用同保存都好講究,因為外皮無經過烘烤程序,所以喺常溫下顯得非常嬌貴,唔易保存。所以,切開咗嘅月餅最好盡快食,一般唔可以放置超過兩個鐘,唔係唔止影響口感,重可能影響新鮮度。

如果要保存,冰皮月餅應該喺雪櫃冷格儲存。如果要獲得最佳口感,可以喺食用前半個鐘將月餅放入冷藏格,等佢自然解凍後再切開食。

節日後嘅處理[編輯]

由於冰皮月餅係時令食品,過咗中秋就因唔合時而無人問津,因此喺中秋節後,市面上嘅冰皮月餅多數會低價拋售。由於冰皮月餅嘅保質期最長唔過幾日,所以中秋過後好多大廠家都回收冰皮月餅進行銷毀,避免出現陳餡冰皮月餅,保證品牌質量。此外,近年香港都會有環保團體喺中秋過後舉行月餅罐回收活動,以免浪費資源。

參考[編輯]

  1. 冰皮月餅故事. 大班麵包西餅. . 喺2012年2月22號搵到;. 
  2. Mid-Autumn Moon Festival in Vietnam. vnculture.com. 2010年9月11號. 喺2012年9月6號搵到;.