大白菜

大白菜
結球型大白菜 Brassica rapa pekinensis
物種分類
域(Domain): 真核域 Eukarya 界 (Regnum): 植物界 Plantae 門 (Phylum): 被子植物門 Magnoliophyta 綱 (Classis): 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目 (ordo): 白花菜目 Brassicales 科 (familia): 十字花科 Brassicaceae 屬 (genus): 蕓薹屬 Brassica 種 (species): 蕪菁 B. rapa 亞種 (Subspecies): 大白菜 B. r. pekinensis
二元學名
Brassica rapa pekinensis

大白菜（學名：Brassica rapa pekinensis，異名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）係一種喺東亞地區成日都見到嘅菜，廣東話會叫做黃芽白或者紹菜。喺中國菜入面成日都會用到大白菜。

歷史

中國人種大白菜已經有六千幾年。喺西安新石器時代半坡遺址入面出土嘅一個陶罐入面，就發現有大白菜種子，有6000幾年歷史。古時大白菜叫做「菘」。明朝人李時珍嘅《本草綱目》就咁講：「菘性凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白。」

明朝以前大白菜係喺江南一帶種植，到清朝康熙年間先至喺北方廣泛栽培。北方人好鍾意食大白菜，每逢冬季會成日儲大白菜過冬。有時重往往儲成幾百斤。

期間大白菜重傳到韓國成為日後泡菜嘅原材料。

品種

• 青麻葉（天津綠）。
• 黃芽白。

花心型白菜