大白菜

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大白菜
結球型大白菜 Brassica rapa pekinensis
結球型大白菜 Brassica rapa pekinensis
物種分類
域(Domain): 真核域 Eukarya
界 (Regnum): 植物界 Plantae
門 (Phylum): 被子植物門 Magnoliophyta
綱 (Classis): 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目 (ordo): 白花菜目 Brassicales
科 (familia): 十字花科 Brassicaceae
屬 (genus): 蕓薹屬 Brassica
種 (species): 蕪菁 B. rapa
亞種 (Subspecies): 大白菜 B. r. pekinensis
二元學名
Brassica rapa pekinensis

大白菜(學名:Brassica rapa pekinensis,異名Brassica campestris pekinensisBrassica pekinensis)係一種喺東亞地區成日都見到嘅廣東話會叫做黃芽白或者紹菜。喺中國菜入面成日都會用到大白菜。

歷史[編輯]

中國人種大白菜已經有六千幾年。喺西安新石器時代半坡遺址入面出土嘅一個陶罐入面,就發現有大白菜種子,有6000幾年歷史。古時大白菜叫做「菘」。明朝李時珍嘅《本草綱目》就咁講:「菘性凌冬晚凋,四時常見,有松之操,故曰菘。今俗之白菜,其色清白。」

明朝以前大白菜係喺江南一帶種植,到清朝康熙年間先至喺北方廣泛栽培。北方人好鍾意食大白菜,每逢冬季會成日儲大白菜過冬。有時重往往儲成幾百斤。

期間大白菜重傳到韓國成為日後泡菜嘅原材料。

品種[編輯]

  • 青麻葉(天津綠)。
  • 黃芽白。
花心型白菜