果占

出自維基百科,自由嘅百科全書
跳去: 定向搵嘢
藍啤梨果占

果占(占讀/ʧɛm/)係一種以生果整成、杰撻撻嘅。果占嘅占係音譯英文 Jam(即果占個洋名)。果占杰撻撻係因為果膠(pectin),多數用嚟搽麵包多士,常用嘅生果有士多啤梨藍啤梨蘋果紅加侖子菇時啤梨黑加侖子。而高糖份可以令果占躉得耐尐,唔易壞。

果占亦都叫果醬生果醬

整法[編輯]

屋企整果占

一般將切碎生果同相同重量嘅糖一齊,糖會因住尐生果嘅種類同埋生熟程度加多減少,用 104 ℃ 煮15 到 20 分鐘,煮嘢嘅熱力會整爛細胞壁,喺裏面嘅果膠流出嚟,同糖起化學反應,攤凍之後,pet 嘢就會變成杰撻撻、黐邋邋、一 pet pet 嘅醬,入落用滾水煠過嘅玻璃樽就搞掂。

以前好興響屋企整果占,而家多數都係喺街買,不過充斥市面嘅產品好多都有添加嘅果膠。

出面網頁[編輯]