牛丸

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牛丸近攝
香港街頭售賣牛丸嘅小食店

牛丸中國潮州嘅特色小食,牛肉整成肉丸香港早年就有唔少潮州汕頭人移民過來,故此牛丸亦落地生根,流行香港

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牛丸源自客家菜。早年賣牛丸嘅小販,多數係客家人。小販行過汕頭街頭巷尾,擔住牛丸,一路挑,一路賣。晚黑,韓江一帶,韓堤路八角亭公園後面,成日有艇穿梭,船頭掛盞燈仔,為泊嗰處嘅客家貨船賣宵夜,賣牛丸湯。二十世紀四十年代,新興街一帶飲食攤檔好多,羅錦章造牛丸最出名,有特色。以後又有外馬路大香山牛丸同鎮邦街牛丸,檔檔嘢食都賣。改革開放以後,牛丸成為潮汕美食美名遠揚,壟美齋牛丸,用料上等,口味正宗,最爲出名。

香港[編輯]

潮州手打牛丸非常出名。之不過香港出嘅牛丸,無潮州牛丸咁咬口。牛丸同牛筋丸等肉丸,多為香港冬季打甂爐常用佐料。亦用來送湯河粉米粉,如魚蛋牛丸麵牛丸米等。

一九九九年,消費者委員會測試香港賣嘅牛丸樣本卅五種[1],有個樣本,有水楊酸,另一樣本,含過量苯甲酸,唔合法例,其餘均測試及格。

周星馳導演《食神》入面,就以「爆漿攋尿牛丸」為內容之一。

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睇埋[編輯]