蒸籠

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蒸籠尺寸有大有細

蒸籠,係煮食架生,用嚟裝食物放嚮滾上面,利用熱水蒸氣將食物熟。

蒸籠結構分為外圈,內膽同底板三部份。質料以前多數係用片,而家摩登廚房嘅蒸籠多數係合金,方便清潔。不過,茶樓酒家都係沿用山貨竹織蒸籠,所謂有傳統風味。

嚮外國,蒸食物都係用合金蒸籠,唔係竹織。