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太平洋蠔 Crassostrea gigas
太平洋蠔 Crassostrea gigas
物種分類
界 (Regnum): 動物界 Animalia
門 (Phylum): 軟體動物門 Mollusca
亞門(Subphylum): 有殼亞門 Conchifera
綱 (Classis): 雙殼綱 Bivalvia
目 (ordo): 牡蠣目 Ostreoida
科 (familia): 牡蠣科 Ostreidae
Rafinesque, 1815

等等

(Oyster)歸軟體動物門雙殼綱。人養嚟食嘅嘢。

[編輯]

廣東話蠔同閩南話蚵仔蠔仔(ô-á)(漢字作)[1]都幾似,國語亦都叫牡蠣海蠣子 [未記出處或冇根據]。蠔仔喺廣東話係講丁咁大(帶陰平聲)隻嘅蠔。

營養價值[編輯]

一打蠔含110卡路里 [未記出處或冇根據],有唔少同埋維他命A。據講食蠔有刺激嘅效果,佢含有豐富嘅係比較科學嘅解釋 [未記出處或冇根據]

生活環境[編輯]

生活喺海水或者鹹淡水交界,食浮游生物

種類[編輯]

著名嘅品種有法國銅蠔、澳洲石蠔、太平洋蠔(原產東北亞,現引入美國華盛頓州)等。

香港流浮山亦以出蠔聞名。中國廣東就以寶安沙井蠔最出名。

煮法[編輯]

中式熟食[編輯]

閩式熟食[編輯]

西式熟食[編輯]

珍珠[編輯]

蠔會生產出珍珠

殼嘅用途[編輯]

蠔殼磨光可以鋪窗門,燒成灰可以砌牆(澳門舊城牆遺址都係用佢起出嚟)。澳門有條村叫燒灰爐,名都係咁來。香港海下灣石灰瑤,用蠔殼燒灰,整來畀人起屋用 [未記出處或冇根據]。香港舊時唔少石灰廠做石灰,都係用蠔殼。

食用季節[編輯]

傳說喺五至八月唔適宜生食蠔,而事實上當時正值蠔嘅繁殖季節,肉質差啲,不過食咗唔會影響健康。英國國會亦立法保護。

同澳門嘅關係[編輯]

澳門因為原產蠔,又叫「濠鏡」、「濠江」,之前叫「蠔」,因個名從「虫」,不雅,所以改名。澳門嘅產蠔業直到1980年代先衰落。

相簿[編輯]

參考[編輯]

  1. 臺灣多數寫「蚵仔」,中國大陸多數叫「蠔仔」

出面網頁[編輯]