西冷

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香煎西冷

西冷係種牛扒,來自部份嘅牛肉,通常側邊有條油筋。西冷除咗可以切成一塊塊香煎之外,重可以成嚿烤焗燒牛肉

西冷嘅英文Sirloin當中嘅「Sir」,響中古英文係解「上面」,所以成個字即係解做「上腰」,同爵士(英文「Sir」目前解法)完全無關。不過香港都有商家將佢叫做爵士牛扒

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