豉油雞

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豉油雞

豉油雞燒味嘅一種,主要材料係,會用多種調味料,包括生抽(即豉油)、老抽冰糖麥芽糖

豉油雞以皮滑肉嫩,有豉油香係上品。豉油雞雖然歸類做燒味,不過唔係直接燒製,而係將成隻雞浸落調好味嘅油鍋中加熱而成。

有傳豉油雞係從桶子雞演變出來,而有啲燒味店嘅豉油雞會以「桶子油雞」名義出售。一般來講,會用唔太新鮮嘅雞做豉油雞,因為新鮮雞味甜,做白切雞最啱。