明石燒

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明石燒
明石市一間明石燒小食店嘅餐牌。餐牌上邊寫住「玉子燒定食[註 1]」而唔係「明石燒定食」。

明石燒日文明石焼きあかしやき(Akashiyaki))係日本關西一種地方小食,睇落同章魚燒相似,但製作方法唔同。明石燒源自兵庫縣明石市,喺兵庫縣大阪市一帶比較常見。[1]

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明石市周邊嘅東播磨地區(特別係加古川市高砂市播磨町稻美町)、神戶市西部(譬如西區垂水區須磨區),當地人嗌佢做「玉子燒」,但喺第啲地方叫「明石燒」,費事同第種「玉子燒」溝亂。

做法[編輯]

麵粉、蛋同水攪勻,開成粉漿。將粉漿倒入有凹位嘅燒熱嘅鐵板,加入八爪魚,時不時用筷子翻轉,燒成球型。[2]

同「章魚燒」嘅分別[編輯]

明石燒嘅雞蛋含量高過章魚燒。另外,明石燒會跟昆布高湯,所以又有人話明石燒係「有得飲湯嘅章魚燒」。舖頭亦會提供醬料,等食客可以選擇抆啲醬落明石燒,就噉乾食。

睇埋[編輯]

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  1. 日文「定食」嘅意思係「套餐」。

參考[編輯]

  1. "明石名物玉子焼き" [明石特色小食玉子燒] (用日文寫). 明石觀光協會. 2005. (原先內容喺2006-08-28歸檔). 喺2011-04-13搵到. 
  2. "大阪小丸子 章魚燒似明石燒". Apple Daily 蘋果日報. 2009-08-03. 喺2018-04-29搵到. 

出面網頁[編輯]