歐洲山毛櫸

樹

歐洲山毛櫸、歐洲水青岡，樹一種，落葉樹一種。喺殼斗科入便，生物分類歸水青岡屬水青岡亞屬。

佢樹皮銀灰又滑，葉大，樹幹短，樹枝低。原生歐洲大部分地區，中意潮濕氣候。

栽培做觀賞植物，遠遠超出歐，例如種到北美洲。栽培好多品種，有顯眼銅山毛櫸。有少少毒性，含有單寧酸、生物碱。但硬殼果仍為動物同人所良。木材做得傢俬。

拉丁學名 Fagus sylvatica，專名森林咁解，話佢來自森林。

冬日都留乾葉，風吹有聲。

描述

大樹，高達五十公尺，樹幹直徑三公尺，雖則通常高廿五卅五公尺之間，樹幹直徑一公尺半。十歲幼苗高四公尺。平平安安壽命有三百年，一般有百年。已知有樖有五百年。人工栽培林通常八十到百二年採伐。要三十年完全成熟。相比之下，美洲山毛櫸要四十年。形狀取決於位置，林地長高過卅公尺，枝喺樹幹高位。開揚地就矮好多，通常廿公尺，但大樖啲，冠闊，樹幹粗。

葉互生單葉，葉緣全緣有，略帶圓鋸齒有。長五到十公分，闊三到七公分，葉脈六七條。相比，東方山毛櫸有七到十條。若葉緣呈圓鋸齒狀，一葉脈末端得一齒尖，而葉脈之間從唔會有額外齒尖。

花冧尖而細長，長十五到三十公釐，厚二三公釐。如果包含 花芽，芽會更粗，可達四五公釐。

秋天樹葉往往唔會脫落，亦即唔會落葉。會留樹上直到春天。 呢個現象叫做殘留葉、不全脫落。幼樹常見。修剪成樹籬植株都常見。樹籬喺冬天都遮蔽良好。但即使係成熟大樹，下層樹枝會繼續有殘留葉。

雌雄同株，雄花會生喺細小葇荑花序上，呢係殼斗目典型特徵。雌花會結出山毛櫸堅果，呈細小三角形，長十五、二十公釐，底闊七到十公釐。一殼斗兩堅果。授粉後五六個月成熟，亦即秋熟。

夏季炎熱、日照充足、乾燥，花、種產量特別豐富，但極少連續兩年有大量結實。

樹齡約十年產生少量種，至少三十年先會大量結實。

春季萌芽，係由日照長短同氣溫寒暑共同觸發。

芽裂約西曆四月中五月初，往往好準，通常相差幾日咁多。

分佈範圍北部地區，時間準過度南部。同樣地，海拔六百公尺地方，芽裂時間穩定過近海平面。

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  幼苗
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  腫葉芽
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  樹皮
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  葉、花序
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  未熟果
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  殼斗
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  半開種子豆莢
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  果全開

演化

林奈一七五三年寫咗本植物誌，就有佢。

山毛櫸物種間嘅系統發生關係如後所示。恩格勒亞屬同水青岡亞屬喺早漸新世彼此分化，時間大約係三千二百一十萬至三千三百四十萬年前。

	subg. Engleriana F. multinervis F. engleriana F. japonica subg. Fagus sect. Grandifolia F. grandifolia F. mexicana sect. Fagus F. orientalis F. sylvatica sect. Lucida F. hayatae F. crenata F. longipetiolata F. lucida

分佈、棲息地

皮亞琴期化石

奧地利、德國、瑞士林中最豐富硬木樹種。 原生範圍由北部延伸，喺瑞典、丹麥、挪威、德國、波蘭、瑞士、保加利亞、烏克蘭西部、羅馬尼亞，經過歐洲去到法國、英格蘭南部、西班牙、意大利，喺土耳其西北部。土耳其東部同東方山毛櫸成種間漸變帶，再向東就完全由東方山毛櫸取代。坡勤半島同東方山毛櫸雜交，叫巴爾幹山毛櫸。雜交樹喺地中海同西西里島周邊範圍南部， 生喺山林，地高六百到千八公尺範圍。

曾經以為英格蘭南部原生，實情直到大約西元前四千年，即孻屘冰期後英倫海峽形成後兩千年先至到達。可能石器時代人類早期引入。佢哋食佢堅果。英格蘭南部列為原生種，北部非原生種，經常喺原生森林移走。英格蘭北部鐵器時代記錄咗局部花粉。氣候變化令英格蘭南部種羣有壓力，部分地點無法維持現有族羣。但預計英格蘭西北部，會有利甚至更佳。英國成日種。

同樣地，挪威種羣性質亦有爭議。原生就代表呢個物種北部範圍，雖然分子遺傳學分析暗示呢啲羣體喺維京時代前後有意由丹麥引入。 挪威卑爾根北部依家自然擴散，亦都視為原生物種。

適應種種土壤，但要大氣潮濕， 全年降水分佈良好，同土壤要排水良好。中意適中肥沃，含鈣微酸，因而山邊發現多過黏土盆地底。耐冬寒，但對春天霜凍敏感。挪威海洋氣候下，種植生長得好好，產幼苗，並且自然擴散。喺瑞典，唔能生到挪威咁北。

歐洲來講。英國南部林地係主要樹種，多過於橡 榆。比利時布魯塞爾東南有成片林。法國主要樹種之一，佔林一成。烏克蘭有片林八千八百公頃。羅馬尼亞 有片五千零一十二公傾。棕熊、灰狼、猞猁棲息，好多樹齡過三百五十年，甚至有五百年。

生態

共生

根系淺，甚至貼地表生，大根向四方擴散。會同一系列真菌形成外生菌根，包括好多紅菇屬、紫蠟蘑、黄肥皂草枝瑚菌。小墊革菌屬、黑核菌喺丹麥、西班牙林內。真菌對增強土壤水分營養吸收好重要。

病

幣形炭團菌會引發條狀潰瘍、木材腐朽

佢容易出現假心木，即紅心，旱災、土壤缺乏營養、斷樹枝、病原體感染等壓力，會誘發保護木質形成。 假心材喺樹幹中，同失去共質體功能樹枝相關區域。 樹枝共質體死亡時，該部分木材會失去含氮生命必需分子，令木質變脆， 樹幹發生災難折斷風險。

葉、新梢發育模式屬於決定性，葉面大，對乾旱特別敏感。乾燥夏季，山毛櫸可能會出現提前老化落葉反應。

子囊菌門幣形炭團菌係佢主要病原體，引發條狀潰瘍、木材腐朽。年中任何時間可以搵到，唔可以食。

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  銅山毛櫸，觀賞品種，秋季
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  歐洲山毛櫸泣種葉
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  葉
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  深紫銅山毛櫸
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  倒立樹，倫敦海德公園

用

食物、香料

人類同動物食佢堅果。 大量食對人類有輕微毒性，含有單寧同生物鹼。喺十九世紀英國，會榨堅果油，用來煮食造燈油。可以磨碎整粉，浸走單寧先食。另外可造煙燻風味劑。

木材

木材造好多物品架生。木紋細緻而短易加工，易浸、易染、易清漆、易黐。經過蒸汽更加容易加工。表面效果出色，抗壓縮、抗裂，彎曲都硬。但銑削有時會開裂而難搞。木材密度係每立方米七百廿公斤。特別啱小型木工，尤其傢俬。椅、地板拼花、樓梯都啱。支撐重型結構之外，幾乎可以做任何嘢，只要唔係戶外就得。硬度咁木槌同工作檯面。木材唔用佢自己樹皮蒸餾物焦油保護，好容易腐爛，例如用喺鐵路枕木。 佢啱造紙漿，好過好多闊葉樹，雖然偶爾先咁用。有高纖維素造得莫代纖維，同棉花似紡織品。佢做得壁爐好柴。

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  老樹準備再生。注意樹下幼樹 )
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  木