紅蘿蔔素

B-紅蘿蔔素嘅3D結構

紅蘿蔔素（hung4 lo4 baak6 sou3，英文：carotene），係指好多具有化學式C₄₀H_x嘅唔飽和烴物質，呢啲物質係由植物合成嘅，通常動物冇辦法合成。