蒸汽

蒸汽（粵拼：zing1 hei3 ），或者叫水蒸氣，係水嘅氣態，喺大氣壓力下面加熱到攝氏100度，液態嘅水會變做蒸汽。蒸汽亦係人類其中一種推郁機械嘅能源，由瓦特改良蒸汽機後開始廣泛使用。

基礎

蒸汽係水喺氣態下嘅存在形式，通常由液態嘅水吸收足夠熱能之後產生。喺標準大氣壓下，水喺攝氏100度會滾，但即使低過呢個點，水分子都可以逐漸逃離液面，形成蒸汽，呢個過程稱為蒸發。

由於蒸汽中嘅水分子之間距離較遠，蒸汽相比液態水密度低啲、體積大啲。蒸汽嘅形成同性質，可以用熱力學入便嘅能量轉換同狀態變化嚟描述，例如潛熱等概念。

喺工業革命期間，蒸汽廣泛被用嚟推動蒸汽機，為工廠、生產設備同交通工具提供動力，對工業化同城市發展產生深遠影響。蒸汽機車同蒸汽船都係蒸汽動力嘅典型例子。

喺現代，蒸汽仍然廣泛應用於發電，特別係火力發電同核能發電，利用高壓蒸汽推動渦輪機發電。此外，蒸汽亦用於消毒、烹飪、供暖、清潔同各種工業製程，例如蒸餾同物料處理。