貂鼠，又叫貂，貂一種，獸一種。生物上歸入鼬科貂屬，拉丁學名Martes zibellina。貂鼠嘅皮叫貂鼠皮，可以造皮草。貂鼠生喺東北亞，氣候寒冷嘅地方。
以往由於毛皮，野外畀人獵殺。現今貂鼠皮多數係養殖得來。
英文叫Sable。
