齋鹵味

出自維基百科,自由嘅百科全書
Jump to navigation Jump to search
一碗白飯上嘅齋鹵味
齋舖前嘅齋鹵味外賣部,店員正為外賣嘅酸齋剪細

齋鹵味(通齋滷味)係一種,一般有「酸齋」(酸甜齋)、「豉油(蠔油)齋」同「咖哩齋」嘅口味。外形造成「齋」、「齋鮑魚」、「齋叉燒」同「齋鴨腎」等唔同嘅質感同個樣,佢哋主要成份都係麵筋夾埋唔同嘅醬汁整成。

酸齋嘅紅色往往係用人工合成嘅食用色素E110(又叫日落黃),豉油齋同咖哩齋就可能加入 E621,即係谷氨酸鹽增味劑。日落黃喺挪威芬蘭已經全面禁用[1],亦有組織催促美國食品藥品監督管理局(U.S. Food and Drug Administration, FDA)禁用日落黃[2],因為呢種嘢可能影響細路嘅行為同專注力[3][4]

齋鹵味係香港嘅傳統齋舖都有得賣,市民亦會外賣返屋企食。但係,呢類嘢食長時間放喺室溫之內,會滋生細菌,導致細菌性食物中毒[5]

《齋鹵味》亦係一部2006年香港上映嘅電影春田花花同學會一首歌曲嘅名。曲調係英文歌 Yellow Bird,由梁洛施主唱,葉氏兒童合唱團伴唱。歌詞中嘅「齋鹵味,細個就已經食。齋鹵味,至正係拜山食。」睇來齋鹵味可以算做香港人嘅集體回憶

參考[編輯]

  1. "Food additives". CBC News. 2008-09-29. 喺2011-01-15搵到. (英文)
  2. "Group urges ban of 3 common dyes". Cable News Network. 2010-06-30. 喺2011-01-15搵到. (英文)
  3. McCann D, Barrett A, Cooper A (2007). "Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomized, double-blinded, placebo-controlled trial". Lancet. 370 (9598): 1560–7. PMID 17825405. doi:10.1016/S0140-6736(07)61306-3.  未知參數|month=已忽略 (詳情)(英文)
  4. ""色素引發兒童多動"受關注". 新華網. 2010-01-13. 喺2011-01-15搵到. 
  5. "吃「三德」齋鹵味 26人疑食物中毒". 明報網站. 2010-06-29. 喺2011-01-15搵到.