出自維基百科,自由嘅百科全書
跳去: 定向搵嘢
響個鑊度炒緊嘢

(wok)係種源於中國 [未記出處或冇根據]廚具,有大有細;特徵係開口大,鑊底部分係拱起。鑊主要用嚟嘢或嘢食,但亦都可以;係唐人地方、東亞同東南亞主要煮食架生。

傳統嘅鑊底係圓拱形,適合傳統中式嘅煮食爐,而現代嘅鑊同喺歐美賣嘅鑊就適合現代同西方嘅爐頭。

西方人亦都有類似煮食架生,叫煎 pan (烹)(Frying pan),又叫平底鑊

[編輯]

傳統鑊係將一塊一塊嘅生鐵放喺個凹模上面用仔打成,再燒埋個手柄上去就造成。現代大量生產嘅鑊係用機啤出嚟。

文化[編輯]

中國北方人叫鑊做,有人考證過鑊同可能同源,因為咼係代表凹入去嘅嘢。不過廣東話講嘅鍋通常唔係鑊型。而閩南話就叫鑊做

【鑊】呢個字老過【鍋】[1]。因鑊咁常用,有唔少同鑊有關嘅詞,好似:大鑊、孭鑊、黑鑊、補鑊、一鑊嘢。

[編輯]