香料

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香料

香料係主要用嚟做調味、上色或保存嘢食嘅乾種子皮、或植物。有時用來冚住其他味道[1]

香料有別於香草(herb),即係部分用嚟調味或裝飾嘅有葉植物。

好多香料有抗菌性。呢個好可能解釋到,香料多啲用喺傳染病多嘅溫暖氣候,成日用喺肉食嗰度,皆因肉易壞[2]

香料重用喺宗敎儀式、化妝品香水,有時當埋蔬菜咁食,例如,薑黃根蒜頭作當成有「抗生物作用」(anitbiotic)咁食。

[編輯]

  1. Scully, Terence. The art of cookery in the Middle Ages. Ipswich: Boydell Press. 1995. ISBN 0-85115-611-8.  pp. 84-86.
  2. Thomas, Frédéric; Daoust, Simon P.; Raymond, Michel. Can we understand modern humans without considering pathogens?. Evolutionary Applications. 2012, 5 (4): 368–379. doi:10.1111/j.1752-4571.2011.00231.x. ISSN 17524571.