水解

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水解係個化學術語,從字面上理解就係化合物碰到之後發生分解,一般用來指兩種情況:

  1. 無機鹽同水發生中和反應嘅逆反應,變成(或者酸式鹽)同(或者鹼式鹽),例如小蘇打水解變成碳酸氫氧化鈉,令溶液呈鹼性
  2. 結構比較複雜嘅化合物同水反應變成比較簡單嘅化合物,例如蛋白質嘅水解。

喺爾尐反應入面,一般水會拆開變成羥基(或者氫離子氫氧根),之後爾兩部分分別進入唔同嘅產物入面。