龍蝦

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龍蝦
加州龍蝦
物種分類
界 (Regnum): 動物界 Animalia
門 (Phylum): 節肢動物門 Arthropoda
亞門(Subphylum): 甲殼亞門 Crustacea
綱 (Classis): 軟甲綱 Malacostraca
目 (ordo): 十足目 Decapoda
Infraorder: 無螯下目 Achelata
科 (familia): 龍蝦科 Palinuridae
Latreille, 1802

龍蝦學名Palinuridae)係甲殼亞門十足目無螯亞目中嘅一個,佢大概有45個品種

同龍蝦科最接近嘅係蟬蝦科,兩者同屬無螯下目。屬於龍蝦科嘅包括真龍蝦屬岩龍蝦屬脊龍蝦屬龍蝦屬

龍蝦可以食,係經濟上重要嘅食物資源。龍蝦係巴哈馬最重要嘅出口嘢食[1]

特徵[編輯]

雖然喺外形上龍蝦同海螯蝦非常類似,兩者都有堅硬嘅盔甲同外骨骼,但實際上呢兩個科嘅動物無親緣關係。兩者嘅最大嘅分別係,龍蝦嘅觸角好長、比較粗而且多刺,而且龍蝦無。海螯蝦嘅觸角就細得多,喺佢前三對腳上形成螯,尤其第一對特別大。

分佈[編輯]

龍蝦生活喺溫暖海域度,例如加勒比海地中海南非,尤其喺澳洲亞洲附近嘅海域。佢哋鍾意生活喺岩石同珊瑚礁嘅縫隙之中。

習性[編輯]

龍蝦只喺夜間活動,食物包括蝸牛貝殼螃蟹海膽、殘屍等。有時佢哋會成群結隊喺海底遷徙。佢哋可以通過觸角同外骨骼之間嘅摩擦發出一種尖銳嘅摩擦音,去嚇天敵[2]

一般龍蝦有群聚嘅習性。最近研究發現健康嘅龍蝦會避開被寄生蟲侵擾嘅龍蝦[3]

海鮮嘢食[編輯]

就食用價值嚟講,最有意義嘅龍蝦係龍蝦屬中嘅大龍蝦例如中國南海龍蝦Palinurus versicolor)。呢啲龍蝦嘅最長可達30至45厘米(唔計觸角),最重可達5千克。

活龍蝦嘅尾部必須稍微捲起,假如條尾係直嘅嘅話,燒熟咗啲肉就唔好食。一般龍蝦嘅肉比海螯蝦嘅乾,而且營養價值更高,除咗有豐富嘅蛋白質,重含有維他命B12同鋅。燒熟後龍蝦會變紅。

龍蝦肉係美味嘅嘢食,製法係可以白灼芝士,係中國大陸名菜。喺中國大陸南方沿海亦經常用鮮活嘅龍蝦切片後生吃,稱為「刺身」。廣式海鮮有「龍蝦三吃」一講,即龍蝦肉分別生食同熟食,用龍蝦頭同外殼熬粥。大龍蝦嘅價格相當高昂,即使喺沿海城市,售價往往亦達到幾千蚊人民幣。部份廚師喺煮熟龍蝦前用Crustastun電死減少佢痛苦。

除咗大龍蝦之外,用嚟食嘅重有小龍蝦,一般係河鮮,佢重量同體積遠遠細過大龍蝦,價錢亦較平。

品種[編輯]

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參考[編輯]

  1. The ‘spiny’ focus of fisheries. InternationalReports.net. 2003年. 
  2. John Roach. Decoding Spiny Lobsters' Violin-Like Screech. National Geographic News. 2004年7月28日. 
  3. Lobsters have innate way to stay healthy, ODU researchers say in Nature article. 歐德·多明尼亞大學新聞. 2006年5月24日. 

睇埋[編輯]