蛋糕

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想搵唐餅嘅蛋糕,睇下【雞蛋糕

港式蛋糕
一般嘅圓形蛋糕

蛋糕係一種嘢食,通常係甜嘅,典型嘅蛋糕係用焗嘅方式整出來。蛋糕嘅材料主要有麵粉、甜味劑(通常係蔗糖)、黏合劑(一般係雞蛋,素食主義者可用麵筋澱粉代替)、起酥油(一般係牛油人造牛油,低脂肪含量嘅蛋糕會用濃縮果汁代替),液體(牛奶果汁),香精同發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

蛋糕一般係正式用餐,特別係婚禮生日聚會時可選嘅甜品之一。喺某啲傳統度,新娘新郎係第一個食結婚蛋糕嘅。生日蛋糕一般有題字同裝飾,重插有蠟燭。蠟燭要喺許願後吹熄。

  • 打發法:牛油同糖打發後再慢慢加入其他嘅配料。
  • 混融法:先將乾嘅配料溝埋一齊,再加入融咗嘅牛油同其他液體原料。
  • 全混合:乾配料同起酥油一齊加入容器,再慢慢加入液體原料。
  • 摩擦法:喺加入液體原料前將牛油擦入乾原料。
  • 海綿法:先將雞蛋同糖打發出泡沫,再小心咁加入麵粉。呢種方法唔加任何發粉或油脂,需要較高嘅技巧先能打出海綿狀。