慢煮

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慢煮

慢煮Sous-vide),全名真空低溫慢煮法,係種21世紀頭逐漸流行嘅煮食方法,先將食材真空密封,再將佢放落約莫攝氏60度上下熱嘅慢慢煮,一般煮幾個鐘。呢種煮法初頭只喺高級食府先至有,隨住科技發展,慢煮器材普及化,家陣就算喺屋企,都可以買套慢煮器材自己整慢煮嘢食。

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