鞣酸

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鞣酸
IUPAC名
2,3-dihydroxy-5-({[(2R,3R,4S,5R,6R)-3,4,5,6-tetrakis({3,4-dihydroxy-5-[(3,4,5-trihydroxyphenyl)carbonyloxy]phenyl}carbonyloxy)oxan-2-yl]methoxy}carbonyl)phenyl 3,4,5-trihydroxybenzoate
別名 單寧酸、丹寧酸
識別
CAS號 1401-55-4
PubChem 16129878
ChemSpider 17286569 Yes check.svgY
SMILES
Oc1cc(cc(O)c1O)C(=O)Oc1cc(cc(O)c1O)C(=O)OC[C@H]1O[C@H](OC(=O)c2cc(O)c(O)c(OC(=O)c3cc(O)c(O)c(O)c3)c2)[C@H](OC(=O)c2cc(O)c(O)c(OC(=O)c3cc(O)c(O)c(O)c3)c2)[C@@H](OC(=O)c2cc(O)c(O)c(OC(=O)c3cc(O)c(O)c(O)c3)c2)[C@@H]1OC(=O)c1cc(O)c(O)c(OC(=O)c2cc(O)c(O)c(O)c2)c1
InChIKey LRBQNJMCXXYXIU-PPKXGCFTBB
Beilstein 8186386
ChEBI 75211
KEGG C13452
IUPHAR配體 4319
性質
密度 2.12g/cm3
熔點 200 °C以上分解
溶解度 2850 g/L
溶解度 乙醇:100 g/L
甘油、丙酮:1 g/L
苯、氯仿、乙醚、石油醚、二硫化碳、四氯化碳:難溶
pKa ≈6
如果無講明,所有數據都係指25 °C,100 kPa嘅時候嘅情況。

鞣酸丹寧嘅一種特別形式,係多酚嘅一種,有弱酸性,pKa≈6。