慢煮

慢煮（Sous-vide），全名真空低溫慢煮法，係種21世紀頭逐漸流行嘅煮食方法，先將食材真空密封，再將佢放落約莫攝氏60度上下熱嘅水慢慢煮，一般煮幾個鐘。呢種煮法初頭只喺高級食府先至有，隨住科技發展，慢煮器材普及化，家陣就算喺屋企，都可以買套慢煮器材自己整慢煮嘢食。