油菜籽

出自維基百科,自由嘅百科全書
跳去: 定向搵嘢
en:Wikipedia:How to read a taxoboxHow to read a taxobox
油菜籽
油菜籽
油菜籽
物種分類
植物界
(未分級) 開花植物
被子植物門
(未分級) 真雙子葉植物
雙子葉植物綱
(未分級) 薔薇類植物
十字花目
十字花科
蕓薹屬
油菜籽
二元學名
Brassica napus
L. 1753[1]

油菜籽粵讀jau4 coi3 zi2學名Brassica napus),又叫芥花籽gaai3 faa1 zi2),係開花植物中嘅十字花科蕓薹屬二年生草本植物,開好多細朵淺黃色,係食油來源一種,製成品叫芥花籽油。作爲油料作物,油菜籽喺世界各地都有種,比如亞洲歐洲紐西蘭等,係世界第三大植物油來源[2]。喺英文,油菜籽嗌「rapeseed」,其中嘅「rape」來源於蕓薹Brassica rapa),呢個種下面既有油菜又有白菜。油菜籽喺1753年由林奈起學名[3]

品種[編輯]

油菜籽分兩種,大油菜小油菜[4],小油菜原產地中海沿岸到中亞高原地帶,佢嘅花係黃色,而啲籽係赤褐色,所以又嗌做赤種帚種[4]。大油菜又嗌西洋種朝鮮種黑種[4],原產北斯間地那維亞半島西伯利亞高加索地區,花都係黃色,不過帶少少青,而啲籽係黑褐色。由於遺傳變異,有啲大油菜開嘅係白花。雖然大油菜嗌做朝鮮種,實質上佢係直到1960年代初先開始喺韓國作爲主要油料作物而廣泛種植。喺早春時開喺河邊、河床類似油菜花嘅植物,唔係油菜籽,而係芥菜

唔同種嘅油菜有唔同嘅特點,由於大油菜大樖啲,片葉闊大啲,啲籽嘅含油量豐富,所以係主要推廣品種[4]。不過大油菜之下亦分有好多個種類,佢哋嘅感光性、感溫性都唔同,要產量大、品質好、耐寒、耐濕、生得快先爲之良種。

濟州島嘅油菜花田

基因組構成上,油菜籽屬於異源四倍體(複二倍體),換言之,油菜籽實質係雜交種,佢有兩對來源唔同嘅染色體,其中一對來源蕓薹(B.rapa),另一對來源甘藍(B.oleracea[5]。由於油菜籽係蕓薹屬,有個U三角中文U三角嘅理論表明而家嘅蕓薹屬作物都係由三種蕓薹屬植物雜交而成。

[編輯]

Brassica napus LC0027.jpg

gwaang2高30─150厘米,表面光滑,綠色。啲葉披針形,不過葉尖鈍。條梗下面啲葉,葉柄長,葉緣有比較深嘅裂紋;而梗上面嘅葉,無葉柄,包住條梗來生,而葉尖比較尖細,呢個就係同佢似樣嘅芥菜所唔同之處。大油菜嘅葉嘅質地係比較厚嘅革質,表面有層蠟質物,而小油菜嘅葉係淡綠色,葉肉就唔係革質嘅,葉面亦無蠟質物。一條菜梗可以生30─50片葉,而啲花係總狀花序,花lam1由菜梗duk1頂係噉生,生到落後就會開花。花係單瓣嘅,而支花梗可以生到10厘米長。單朵花可以有一厘米直徑大,花瓣同花萼都係分爲四片,有雄蕊六條、雌蕊一條、蜜腺四條。未開時花萼包住朵花,開後四片花萼會對應喺四片花瓣下面。籽莢長八厘米,圓筒形,個筒有條縫合綫,等籽莢熟咗時,條縫合綫會打開,啲籽就會散落泥。

用途[編輯]

喺蜂業,油菜花係緊要嘅蜜源。油菜籽本身可以做,比如啲農民割咗秋禾後,會喺田度撒菜籽,由佢生成一片油菜花田,到來年花期一過,鋤地時將呢啲菜鋤入泥,噉就可以肥田喇[4]。油菜籽可以食,不過有啲油菜籽嘅葉度有層白蠟粉,所以一般食嘅係菜薳(coi3 jyun5[6]。同時亦係種好緊要嘅料作物,佢製成嘅食用油嘅消費量喺世界上排名前三,喺中國則排喺大豆油同棕櫚油之後,係第三大植物油[7]。榨油時係榨佢啲籽,所以呢啲脂肪油嗌做菜籽油、菜種油、芥花籽油。菜籽油除咗可以食,亦可以做發動機潤滑油、生物柴油軟膏基劑、同埋油性注射液嘅溶劑。不過一般嘅菜籽油含有芥子油苷英文Glucosinolate(又叫硫苷)同芥酸(Erucic acid),傳統菜籽油有好大zam6味,兼且入口苦gip3,就係因爲有1%~2%嘅芥子油苷[7][8],而且呢種苷有毒,會傷到甲狀腺、肝[8];而芥酸係種脂肪酸,含量高過30%[7],亦對人體有害,會損害心臟[8]。正因爲佢大味,兼食多唔好,舊時美加無人食呢種油,浄係搦去工業用,比如潤滑機器[8]

二戰時,北美需要大量菜籽油做潤滑油,而亞歐度斷貨,於是加拿大開始大量種油菜,戰後唔使咁多潤滑油,於是油菜改爲做飼料,但因爲味大,餼唔到畜牲,於是啲科學家去搵低硫苷品種嘅油菜,然後用雜交育種嘅方式培育出新品種[8]。1978年,加拿大爲新種註冊咗商標「Canola」,呢種油嗌做加拿大芥花油、雙低菜籽油、或者音譯爲卡羅拉油。新種嘅芥花油無論芥酸定芥子油苷都係低含量,其中芥酸量喺2%以下、芥子油苷低於30毫摩爾/克[7],所以相比一般嘅菜籽油健康好多,同時啲味亦清淡好多。「Canola」係個專門商標,之所以起噉嘅名,除咗表示係新種,亦有個避忌:一般嘅菜籽油英文叫rapeseed oil,衰在個rape好易睇成解做「強姦」嗰個rape,實質上呢個rape來源自拉丁學名嘅rapa(蕓薹);而舊時菜籽油作爲工業用油,令美加民眾覺得唔係人食嘅[9]。就係噉,費事啲人誤會,加拿大油菜協會(Rapeseed Association of Canada)起咗個名做Canola,由Can(加拿大噉解)同ola(油噉解)合成[10]

生物柴油[編輯]

油菜花田

芥花籽油可以作爲燃料,整成生物柴油,可以用喺供暖系統,或者溝咗石油之後用喺摩托度。生物柴油可以唔溝嘢就用喺新淨嘅發動機度,又唔會損害機器;而一般來講係喺石油柴油度溝入2%─20%之間嘅生物柴油來用。不過用芥花籽油整成嘅生物柴油,成本比較高,種植、榨取、煉油嘅使費都好貴,呢種新興能源嘅成本始終高過化石能源,所以直到而家生物柴油未有咁普遍應用。喺歐洲,啲人好睇好芥花籽油,歐洲生物柴油嘅原料有80%源自芥花籽[11],有部分原因來自於,相比其他油源,如大豆油,喺單位土地面積上,芥花籽嘅產出油量更加之高,而最主要嘅原因在於,喺各類植物油中,芥花籽油嘅凝膠成份最少。歐盟估計2010年─2011年期間有66%嘅芥花籽油用咗去整生物柴油[11]

芥花籽係需氮量較大作物,種時要落高濃度氮肥,不過氮肥會轉化出一氧化二氮,呢種氣體係犀利過二氧化碳好多嘅溫室氣體,造成嘅溫室效果係二氧化碳嘅296倍。而家推算施畀芥花籽嘅氮肥中有3─5%嘅氮轉化爲一氧化二氮[12]

[編輯]

參考[編輯]

  1. Brassica napus information from NPGS/GRIN. www.ars-grin.gov. . 喺2008年3月27號搵到; (英文). 
  2. Oilseeds: World Markets and Trade | USDA FAS. Fas.usda.gov. . 喺2012年4月28號搵到;. 
  3. The Plant List. Brassica napus. 2010年. 喺2014年11月27號搵到; (英文). 
  4. 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 油菜. 認識植物. . 喺2015年2月6號搵到;. 
  5. 李宗芸. 基因組原位雜交辨別蕓薹屬異源四倍體AA、BB、CC基因組研究. 維普網. 2002年. 喺2015年1月6號搵到;. 
  6. 油菜籽唔係菜心,兩者物種唔同。油菜籽嘅學名係Brassica napus,菜心嘅學名係Brassica rapa var. parachinensis,從學名度睇出,菜心係蕓薹下嘅一個品種,可以成樖食。
  7. 7.0 7.1 7.2 7.3 走近加拿大芥花油. 搜狐資訊. 2014年1月8號. 喺2015年1月6號搵到;. 
  8. 8.0 8.1 8.2 8.3 8.4 方舟子. 方舟子:菜籽油濃香並非好事. 基因農業. 2014年7月10號. 喺2015年1月6號搵到;. 
  9. Barbara Mikkelson. Canola Oil and Rape Seed. Snopes.com. 2005年12月30號. 喺2015年1月6號搵到; (英文). 
  10. What is Canola?. Canola Council of Canada. . 喺2015年1月6號搵到; (英文). 
  11. 11.0 11.1 Mustard Seed Rapeseed Canola, Mustard Seed Oil. Agricommodityprices.com. . 喺2012年4月22號搵到;. 
  12. Marlo Lewis. Biofuel mandates cause global warming, scientists say. Openmarket.org. 2007年11月12號. 喺2014年12月28號搵到; (英文). 

連出去[編輯]