亞瀝酒

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亞瀝酒

亞瀝酒一種,蒸餾出來。見於印度南洋。隻酒用之類花蜜造嘅糖蜜,同埋,釀造而成。唔同地方,取材亦唔同。咁樣,酒味各異,烈度亦唔同。舊日主要有三處出,八打威果亞哥林堡。八達城出最勁,糖蜜六十二份,棕酒三份,米三十五份,蒸造而成。

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名翻自arrack。亦可以串arakrackrak

出自亞剌伯話 arak al-tamr,海枣造酒。عرق araq,汗。

造法[編輯]

米煲先,攤凍,放酵餅,放入籮壓,之後放入桶,放八日。嗰陣有酒,酒拎來蒸餾。放糖蜜,放棕酒,再發酵多七日。發酵完,要蒸一次、兩次、三次,視乎要幾烈。純嘅似威士己,色同味都似。

哥林堡興用椰子花。

質地[編輯]

果亞制甜啲,甜過爪哇

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亞瀝酒都幾烈下,土人飲多出病。加上滲入雜質,如荜澄茄大麻籽,就更加嚴重。