氣炸鍋

氣炸鍋（英文：Air fryer），又叫空氣炸鍋，係一種電子煮食架生，用空氣代替原本用嚟炸嘢食嘅熱油，喺密封嘅鍋裏頭，加熱流動嘅空氣^[1]，令到嘢食變熟；同時熱氣亦吹走食物表層嘅水分，令食材唔使滾油亦能夠達到近似油炸嘅效果^[2]。

歷史

原始專利由Turbochef Technologies響2005年申請，主要針對大型連鎖酒店同飲食店^[3]。2010年，荷蘭品牌飛利浦響柏林國際消費電子展（英文：Internationale Funkausstellung）（IFA）上推出新型廚房用具Airfryer。佢係用攞到專利嘅Rapid Air技術開發嘅^[4]。

原理

氣炸鍋嘅原理係將鍋裏面嘅空氣快速加熱，同時啟動大功率風扇令到已經加熱到高溫嘅空氣急速循環轉動起嚟形成對流嘅熱流，利用鍋裏面特殊嘅紋路全方位接觸食材表面，熱空氣快速對流帶動食材通過加熱產生嘅水分，形成類似俾油炸過嘅表皮，達到油炸嘅效果同口感^[5]。

優點

加熱快
口感似油炸
食材加熱均勻
能夠處理多種食材
比用油炸安全
比用油炸產生較少致癌物（丙烯酰胺）

缺點

容量細
難清洗
耗電量高
有啲類型嘅氣炸鍋睇唔到煮緊嘢食嗰陣裏面嘅情況

參考

↑ "Are Air Fryers Worth It?". Wired (美國英文). ISSN 1059-1028. 喺2021-01-19搵到.
↑ 空氣炸鍋真的好用嗎？
↑ "Air Fryer patent page on Google Scholar". patents.google.com/patent/WO2006099394A1/en. 原先內容歸檔喺2019-04-24. 喺26 January 2019搵到.
↑ "History of the Air Fryer". www.exnovate.org/airfryer. 原先內容歸檔喺2019-12-16. 喺26 January 2019搵到.
↑ 喜歡吃油炸食品？

[1] "Are Air Fryers Worth It?". Wired (美國英文). ISSN 1059-1028. 喺2021-01-19搵到.

[2] 空氣炸鍋真的好用嗎？

[3] "Air Fryer patent page on Google Scholar". patents.google.com/patent/WO2006099394A1/en. 原先內容歸檔喺2019-04-24. 喺26 January 2019搵到.

[4] "History of the Air Fryer". www.exnovate.org/airfryer. 原先內容歸檔喺2019-12-16. 喺26 January 2019搵到.

[5] 喜歡吃油炸食品？

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