海味

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海味

海味又叫乾海產,係指經乾燥脫水處理嘅海產類嘢食,係中國沿海地區嘅嘢食,其中「鮑參翅肚」,即係鮑魚海參魚翅同魚肚(花膠)夾埋叫做「四大海味」。其他常見嘅海味包括鹹魚蝦米鹹魚仔乾瑤柱乾魷魚魚鰾青口乾蟶乾蜇皮沙蟲乾蠔豉等。

海味嘅由來係由於以前嘅漁船冇冷凍設施,所以漁民就將佢哋捉到嘅漁獲曬乾。最初呢種做法只係喺魚類,即係鹹魚,後來先至推廣到貝類同其他海產,成為海味。