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清平飯店

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清平飯店嘅上九路分店舊址。大字招牌一直保存到而家。

 清平飯店粵拼cing¹ ping⁴ faan⁶ dim³中國廣州西關區一間執徂笠嘅飯店,總店店址喺荔灣區清平路171號,執笠之前最出名嘅菜式係有「廣州第一鷄」之稱嘅「清平鷄」就喺呢度出[1]

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喺1964年,清平飯店正式開業。到咗1981年初期,間飯店從平房改成三層樓嘅酒樓。喺呢間酒樓開業到佢重新裝修嗰陣,「清平鷄」呢碟餸喺廣州入面出嗮名,因為平均每日可以賣到百幾隻咁滯。喺1987年重變咗係註冊商標[2];甚至喺1988年同1993年,攞埋國家商業部金鼎獎同廣東省十大名鷄嘅稱號返嚟[1]。不過間嘢喺2002年就唔好彩,執咗笠[2]

2004年陣,一啲原清平飯店嘅候鑊同企堂等喺同係老清平嘅文哥召集下,喺寶華路旋源橋開設咗文記壹心雞餐廳,用返清平雞啲配方,整壹心雞傳承出品[3]。而杉木欄路嘅友聯菜館,據稱亦有一脈相承嘅清平雞。候鑊嘅江志明,做過原清平飯店大師傅王源嘅首任徒弟[4]

參考

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  1. 1.0 1.1 《廣州第一鷄——清平鷄》 互聯網檔案館歸檔,歸檔日期2013年6月3號,. 廣東文化網轉載廣州本土網,2011-12-27
  2. 2.0 2.1 清平鸡_荔湾区特产清平鸡专题 博雅特产网
  3. 清平酒店倒闭了 “清平鸡”还传承着 互聯網檔案館歸檔,歸檔日期2018年4月14號,. 新快报 2015-03-06
  4. 清平鸡 九爷鸡 粤式美味何处寻? 互聯網檔案館歸檔,歸檔日期2019年5月26號,. 广州日报 2017-01-30