炒
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炒 (搞清楚)
」
。
翻鍋
炒飯,炒粉,炒肉
炒
係一種
煮食
方法。喺
鑊
度加少少
食油
,用旺火加熱到250℃左右嘅油溫,放入原料後急速顛翻,
調味
。例如:炒
青菜
、
回鍋肉
。
烹調方法嘅差別又可分為清炒、
爆炒
、
軟炒
、
溜炒
(滑炒)、
煸
炒(熟炒)、
乾炒
等。
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炒
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楔
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