蠔仔餅
(由蚵仔煎跳轉過嚟)
蠔仔餅，又叫煎蠔餅、蠔餅，係種小食，用蠔、蛋溝埋生粉水煎成。台式蚵仔煎通常會淋坺醬上去，港式蠔仔餅通常就咁食或者點魚露。
其他地區名稱
[編輯]
材料
[編輯]呢道菜係一款蠔仔煎蛋餅，主要用細隻太平洋蠔做餡。蛋漿會溝啲薯粉（通常係番薯粉），等塊蛋餅煎出嚟口感冧身啲。落豬油去煎就好香。唔同地方做法有啲唔同，有啲會喺蛋餅面淋啲鹹味醬汁吊味。
為加強風味，好多時會加混咗青檸汁嘅辣椒醬或者辣汁，食落更惹味。有時可以用蝦代替蠔仔，咁就叫蝦仁煎蛋餅。
做法
[編輯]蠔仔煎蛋餅大致可以分做兩種：閩南式同潮州式。前者喺閩南同台灣流行，而香港同潮汕地區常見嘅就係潮州式。 [1] [2] [3]兩種做法嘅主要材料都有啲唔同。 [4]閩南式用雞蛋，粉漿會將薯粉、木薯粉同／或粟粉撈埋一齊；潮州式就用鴨蛋同薯粉[5]煮法都有少少分別，閩南式會用炸，而潮州式通常係用煎嘅。[6]
- ↑ 〈飲食嘗識之蠔餅同蚵仔煎有咩唔同？〉。《on.cc東網》 (香港中文)。2019-03-22。喺2025-01-08搵到。
- ↑ 〈滋味蠔情〉。《東方日報》 (香港中文)。喺2025-01-08搵到。
- ↑ 〈蚵仔煎≠蚝烙啊，它俩的蛋不一样！_食物〉。www.sohu.com。喺2025-01-08搵到。
- ↑ 〈蚵仔煎成名史 | 遠見雜誌〉。《遠見雜誌 - 前進的動力》 (中文)。2017-06-27。喺2025-01-08搵到。
- ↑ 〈飲食嘗識之蠔餅同蚵仔煎有咩唔同？〉。《on.cc東網》 (香港中文)。2019-03-22。喺2025-01-08搵到。
- ↑ 〈飲食嘗識之蠔餅同蚵仔煎有咩唔同？〉。《on.cc東網》 (香港中文)。2019-03-22。喺2025-01-08搵到。