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可以指兩種煮食方法。

一般日常所講嘅煎,係指用將少少加熱,再放嘢食落去整熟佢。表面會變成金黃色乃至微煳。由於加熱後,煮食油嘅溫度高過比用煮嘅溫度,因此煎嘢食嘅時間通常都短啲。煎出來嘅嘢食味道亦會比水煮嘅甘香可口。餃子煙肉鷄蛋廣東年糕等嘢食都係成日用煎來烹調嘅嘢食。

煎亦指將啲嘢放落水煮,令所含嘅成分溶落水。一般淨係講煎、煎。英文叫 decocting 或 decoction

例子[編輯]

架生[編輯]

睇埋[編輯]