血鴨

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整血鴨用嘅機

血鴨(法文:canard au sang)係法國嘢食,喺高級餐廳先至有得賣,做法係先將勒死,再將佢燒到半熟,跟住先起鴨胸同鴨髀,再將其餘部份放落一部特製嘅機度,壓出鴨血,將佢同鴨湯、砵酒干邑煮成醬汁,再同返之前起前嘅鴨肉一齊煮。