西冷係種牛扒，來自牛胸脊部份嘅牛肉，通常側邊有條油筋。西冷除咗可以切成一塊塊香煎之外，重可以成嚿烤焗成燒牛肉。
西冷嘅英文Sirloin當中嘅「Sir」，響中古英文係解「上面」，所以成個字即係解做「小掩位嘅上半截」或者「上腰」，同爵士（英文「Sir」目前解法）完全無關。不過香港都有商家將佢叫做爵士牛扒。
香煎西冷
