羅望子
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| 物種分類 | ||||||||||||||||
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| Tamarindus indica L. |
羅望子（粵拼：lo4 mong6 zi2；學名：Tamarindus indica），又叫酸子（syun1 zi2）、酸豆（syun1 dau2）、酸角（syun1 gok3）、亞參果（aa3 saam1 gwo2），係豆科酸豆屬嘅常綠喬木，原產非洲東邊。
佢亦係酸豆屬唯一植物。
用途
[編輯]食用
[編輯]羅望子嘅果肉帶酸味，既可以生食，或者做藥，又可以整調味醬，譬如喼汁、HP醬、「亞參膏」（asam jawa）[1][2][3]。馬拉話叫佢做asam（亞參／阿參），因為asam即係「酸」噉解。亞參膏可以用喺各樣菜式，至出名嘅嘢食包括亞參叻沙、亞參咖喱。[4][5][6][7][8][9][10][11]
參考
[編輯]- ↑ 〈開胃亞參膏調製‧酸辣咖哩魚頭〉。《光明日报 Guang Ming Daily》 (英文)。2014-06-29。原著喺2020-03-28歸檔。喺2018-08-19搵到。
- ↑ (wang0802), wang0802。〈亞參果（asam jawa）與亞參皮（asam gelogor） @ 王蜀桂的道聽塗說 :: 痞客邦 ::〉。《王蜀桂的道聽塗說》 (臺灣中文)。喺2018-08-19搵到。
- ↑ 〈【農情】亞參果片 美食最佳調味品〉。《東方網 | 馬來西亞東方日報》 (中文)。喺2018-08-19搵到。
- ↑ 〈全世界爱吃 娘惹阿参叻沙〉。《光華日報》。2016-02-24。原著喺2016-03-09歸檔。喺2018-08-19搵到。
{{cite news}}: Cite has empty unknown parameter:|dead-url=(help) - ↑ 〈【教你煮一煮】亚参咖喱鱼头〉。《新明日报》 (英文)。2016-04-07。喺2018-08-19搵到。
- ↑ 〈百般滋味在舌頭 阿參叻沙〉。《香港蘋果日報》。2005-01-21。原著喺2020-03-28歸檔。喺2018-08-19搵到。
{{cite web}}: Cite has empty unknown parameter:|dead-url=(help) - ↑ 〈住家菜：既是湯又可做馬拉阿參湯酸辣香〉。《Apple Daily 蘋果日報》。原著喺2020-03-28歸檔。喺2018-08-19搵到。
- ↑ 墨鱼 (2008-05-05)。〈墨鱼的第八只手: 阿参叻沙的魔力 （Asam Laksa)〉。《墨鱼的第八只手》。喺2018-08-19搵到。
- ↑ 〈魚湯禮讚【東南亞的鮮味】〉。《香港蘋果日報》。2015-05-01。原著喺2020-03-28歸檔。喺2018-08-19搵到。
{{cite web}}: Cite has empty unknown parameter:|dead-url=(help) - ↑ 〈南洋風阿參雞翅 - 食譜自由配 - 自由電子報〉。food.ltn.com.tw。喺2018-08-19搵到。
- ↑ (kitchentalk), kitchentalk。〈Apr2016: 阿參金沙骨 by 海綿包包 @ Kitchen Talk :: 痞客邦 ::〉。Kitchen Talk (臺灣中文)。喺2018-08-19搵到。
出面網頁
[編輯]- 酸豆 中国植物志
- 云南酸角 酸酸甜甜好味道 新浪
- 海南酸豆 - 酸豆的营养价值和吃法介绍《组图》 走进海南
- 浑身是宝的酸豆 中國科學院
YouTube上面嘅東南亞廚神之阿參炒蝦- Desmond 主持
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