雞子戈渣

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雞子戈渣,或者就噉叫戈渣,係傳統廣府菜,入面嘅「雞子」本來唔係解雞子睪丸)而係解雞蛋,但亦有整法真係落埋雞子;而「戈渣」即係北方話嘅「鍋炸」變音。整法係將雞蛋粟粉上湯凝固做餡,面頭再上粟粉炸到金黃色,個樣有少少似炸鮮奶