雲石蛋糕
 | |
| 類 | 蛋糕 |
|---|---|
| 起源地 | 德國 |
| 主要成分 | 淺色同深色麵糊 |
雲石蛋糕（德文：Marmorkuchen，又叫大理石蛋糕），係一種面頭或內層呈現好似雲石紋理咁樣、深淺交錯嘅蛋糕，做法係將淺色同深色嘅麵糊輕輕撈埋一齊，但唔會完全攪勻。[1] 因為佢望落去有一條條好似斑馬咁嘅紋路，所以亦有人叫佢做「斑馬蛋糕」。
最常見嘅款式係用雲呢拿蛋糕配搭朱古力蛋糕，成個蛋糕以雲呢拿做主調，夾雜住朱古力嘅花紋。[2]除此之外，亦有啲版本改用士多啤梨或者其他生果，甚至喺深色嘅部分加入肉桂或者其他香料（喺雲呢拿咖啡蛋糕常見）。
歷史
[編輯]
「Marmor」係德文「大理石」或者「雲石」噉解。
一般認為，雲石蛋糕嘅概念起源於十九世紀初嘅德國。[3]最初嘅做法係用圓形嘅牛油蛋糕模（Gugelhupf）嚟焗，烘焙師會將其中一半麵糊加入糖蜜同香料，令佢變成深色，營造出深淺對比嘅效果。[4]後嚟，呢種做法就應用到海綿蛋糕嘅麵糊上面。到咗二十世紀，萊茵—魯爾地區興起用朱古力整，令朱古力雲呢拿成為今日德國同奧地利常見嘅雲石蛋糕版本。[未記出處或冇根據]
維多利亞時期有一種好流行嘅變奏版，叫做「小丑蛋糕」（Harlequin cake），特色係焗出嚟有棋盤格仔嘅圖案。[未記出處或冇根據]
作為學術隱喻
[編輯]喺地質學入面，「大理石蛋糕地幔模型」用嚟形容地球內部結構：被隱埋落地幔嘅海洋岩石圈會好似一條條拉長咗嘅花紋，喺地幔對流影響之下變得愈嚟愈薄，最後喺洋中脊被重新循環，或者慢慢溶解消失。[5]
喺政治學方面，「大理石蛋糕式聯邦主義」又叫合作式聯邦主義，用嚟對比「層次蛋糕式聯邦主義」（雙重聯邦主義）。呢個講法想表達嘅係：地方、州同聯邦政府之間嘅權責唔係一層層咁分得清清楚楚，而係好似大理石蛋糕啲花紋咁互相交織，你中有我，我中有你咁。[6]
世界紀錄
[編輯]2019年，英美電視節目主持人莊奧利華（John Oliver）喺諷刺時事節目《莊奧利華之昔日新聞報報》入面，展示咗件面積達600 sq ft（56 m2）嘅雲石蛋糕，蛋糕圖案描繪土庫曼威權總統庫爾班古力·別爾德穆哈梅多夫跑馬時跌落馬嘅一幕，用嚟諷刺佢沉迷創造世界紀錄嘅作風。 件蛋糕曾用嚟申請《健力士世界紀錄》嘅「最大嘅描繪人跌落馬嘅雲石蛋糕」記錄，但被拒絕，因為其中一項條件要求申請者簽署唔詆毀健力士及其同威權主義政權關係嘅協議，奧利華形容呢項要求離曬大譜。[7]
截至2025年[update]，健力士認可嘅「最大雲石蛋糕」紀錄由貝蒂妙廚中東（Betty Crocker Middle East）保持，件蛋糕重732公斤（1,613.78磅）、面積16 m2（170 sq ft），喺沙特阿拉伯吉達焗製，[8] 體積唔夠個騷入面蛋糕嘅三分之一。
參考資料
[編輯]- ↑ Olver, Lynne (23 January 2015). "Marble cake". The Food Timeline. 喺4 February 2016搵到.
- ↑ "How to make eggless Marble Cake". BharatKiRasoi.com. 2 November 2022. 喺2023-01-31搵到.
- ↑ Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish food. Hoboken, N.J.: Wiley. ISBN 978-0-544-18631-6. OCLC 849738985.
- ↑ 《Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America》，Andrew F. Smith 主編（牛津大學出版社：紐約）2004［2007］，第一冊，第162頁。
- ↑ Turcotte, Donald; Allègre, Claude (1986). "Implications of a two-component marble-cake mantle". Nature. 323 (6084): 123–127. doi:10.1038/323123a0.
- ↑ Grodzins, Morton (1960). "American Political Parties and the American System". Western Political Quarterly. 13 (4): 974–998.
- ↑ Locker, Melissa (2019-08-12). "John Oliver Bakes Very Large Cake to Annoy Turkmenistan". Time.
- ↑ "Largest marble cake". Guinness World Records.
{{cite web}}: Missing or empty|url=(help)
外部連結
[編輯]Sax, Richard (2000). "Lemon-Molasses Marble Cake". Classic Home Desserts. Houghton Mifflin.