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餅乾

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美式餅乾(左)同英式餅乾(右)

餅乾一種,細塊兼扁平,身,水份好少。餅乾會加調味配料,變成唔同花款。主要麪粉造,唔使發酵烘乾變硬而成。吸濕氣變軟,就睇成變質,唔好食。

佢本身做乾糧,至少烘兩次[1],方便出外用,好似行軍行船,並唔好食。英國到有大量蔗糖,就變成大眾食品,花款多起來。

種類

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硬質餅乾

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軍用嘅壓縮餅乾就係硬質餅乾

完整嘅軍用乾口糧重包括朱古力粉,果汁粉,薑糖,牛肉乾[未記出處或冇根據]

酥質餅乾

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Shortbread 唔可以直譯做短麵包,Shortbread 嗰個字係縮寫字,Shortening 喺講酥油,所以翻譯成奶油酥餅。

脆質餅乾

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脆質餅乾,其中嘅成份就包含梳打粉

格仔餅乾

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格仔有一個專用嘅模壓成,呢個模通常喺格仔形狀嘅。

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  1. "Biscuit". Oxford English Dictionary. Oxford University Press. 2009.