肥肝

肥肝（法文：foie gras），通常指鵝肥肝（法文：foie gras d'oie，通稱鵝肝），係種由被逼食好多嘢嘅鵝（或者鴨）嘅肝，響法國菜好出名，響西餐界更加同魚子醬同松露並稱「三大珍饈」。

通常啲鵝肝好胞肚嘅，所以啲頭盤最多畀一兩塊鵝肝，唔會畀得好多。