黃茶

黃茶

黃茶係一種特別經過輕度發酵嘅茶，茶葉係經過燜堆工序而製成嘅，色水偏黃。

黃茶包括中國嘅同埋韓國嘅。

中國黃茶

黃茶越嚟越稀有同昂貴。黃茶嘅製作過程類似於綠茶，但係加多咗個包覆或者叫做燜蒸嘅額外步驟，喺乾燥過程入面令到啲茶葉略帶些少黃色。中國黃茶因為氧化程度輕微，所以佢通常同綠茶歸類做同一類。呢種製作方法嘅其中一個目標係去除綠茶入面特色嘅草青味。

品種

• 君山銀針：喺中國湖南省出產，係其中一款中國名茶，一種銀針黃茶；
• 霍山黃芽：喺中國安徽霍山出產；
• 蒙頂黃芽：喺中國四川雅安蒙山出產；
• 莫干黃芽：喺中國浙江莫干山出產；
• 北港毛尖：喺中國湖南岳陽出產，唐代嘅名又叫做「邕湖茶」；
• 溈山毛尖：出產自中國湖南寧鄉市溈山鄉嘅巍山；
• 海馬宮茶：喺中國貴州大方縣出產；
• 大葉青：出產自中國廣東，字面嘅意思係「大葉綠」；
• 平陽黃湯：出產自中國浙江，可以叫做溫州黃湯嘅其中一款；
• 遠安鹿苑：嚟自中國湖北省遠安縣。

韓國黃茶

喺韓國茶嘅術語入面，佢哋嘅國產茶主要分咗做綠茶（녹차nokcha）同埋發酵茶（발효차balhyocha），呢度嘅「發酵」實際上係指「氧化」；佢哋嘅「黃茶」指嘅係輕度氧化嘅發酵茶，呢種加工方法同埋最終嘅效果並唔符合中國對於「黃茶」嘅定義。韓國黃茶嘅製作方法同中國黃茶唔同，呢種製作方法類似於烏龍茶或者輕度氧化嘅紅茶，取決於製茶師。韓國黃茶嘅關鍵特徵係明顯但其他方面嘅氧化水平相對低啲，令到所產生嘅茶湯顏色係黃色。

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  茶葉：細雀（綠茶），雨前（綠茶），黃茶
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  南韓河東郡黃茶
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  黃茶
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  浸泡黃茶

參見

• 紅茶
• 烏龍茶
• 黑茶
• 綠茶
• 白茶