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是日靚畫

上湯

上湯,又叫清湯、高湯,係指要嚟煮餸嘅湯,通常都唔會就咁攞嚟飲。上湯一般用肉類嘅下欄貨,例如內臟、骨頭,再加啲調味料燉幾個鐘頭,然後隔渣同匹走面頭啲泡同油,但而家亦都有人就咁將雞湯當上湯咁用。

圖片來自:Pubuhan
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