肥牛

一碟肥牛

肥牛係牛肉嘅一種，多數用嚟打甂爐，不過炒飯、炒菜、蒸蛋都好好味，甚至代替午餐肉整公仔麵都得。

肥牛多數係冰鮮肉切薄肉片而成，況且係牛肉，所以打邊爐好快就熟食得。

下價肥牛多數用到牛腩位，脂肪比較多；中高價肥牛就多數用到牛頸脊，油花比較均勻。