油炸鬼

出自維基百科,自由嘅百科全書
跳去: 定向搵嘢
油炸鬼

油炸鬼,係唐人油器,傳統民間小食,佢查實係一種油炸嘅麪粉團

[編輯]

廣東話通行以外,亦叫佢油條

油炸鬼原本係叫做油炸檜即係宋朝時代一個被公認為奸相嘅秦檜;而油炸檜就係後人因為勁憎呢個奸相曾經設計陷害忠臣岳飛,恨佢做禍國殃民嘅事,於是創作呢種民間小食嚟發洩,寓意秦檜同佢老婆死咗之後除咗希望佢哋落地獄之外,重要俾閰羅王放佢哋落滾油度炸嚟懲罰佢。由於係咒佢哋兩公婆,所以油炸鬼一定係好似有兩條嗤埋咁樣。

後來呢隻嘢食嘅名喺歷史上一路流傳,演變成今時今日嘅油炸鬼。而油炸鬼係外國亦俾人叫做Chinese Donut(中國冬甩),因為佢同冬甩一樣都係炸嘢。

另一種講法係油條傳到落福建,閩南話稱為「油炸粿」或「油押粿」,廣東人聽到就直接叫做「油炸鬼」(油炸鬼同油押粿同音,就如炒粿條變成炒鬼刁或炒貴刁)。

造法[編輯]

佢嘅製法亦都好簡單,只係將小塊麪粉團拉長,中間用刀背微微咁印一吓(等佢炸完後好似有兩條嗤埋咁),跟住放入滾油度炸,炸至麪粉團漲起,色澤變成金黃,形狀變到好似一段脛骨咁,就可以撈起上架擺賣。油炸鬼有時會同粥一齊食。

睇埋[編輯]