俄國牛柳絲（俄文：Beef Stroganoff）係俄羅斯菜式，主要用到牛柳絲，加埋酸忌廉、洋蔥、磨菇、第戎芥辣、拔蘭地煮。
呢味餸喺香港都流行，多數做碟頭飯嘅餸，但為咗就返香港人口味，好多都唔落酸忌廉，反而會落茄醬，睇落色水紅而唔白，呢個就叫俄羅斯牛肉飯，同俄菜本身個版本相差都幾遠。
