北京填鴨

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北京填鴨

北京填鴨，又叫北京烤鴨或者片皮鴨^{[註 1]}，係出名北京菜，燒好隻鴨片佢層皮，連埋大蔥絲、青瓜絲、甜麵醬，用饃饃夾埋一齊食，剩低個鴨架可以起肉煮過，或者攞去煲湯。

註

↑ 填鴨係指經填食而變肥嘅鴨。後世有用瘦鴨整燒鴨，但咁只算係燒鴨而非填鴨。填鴨有多種食法，但只得起皮食法叫片皮鴨。

睇埋

燒鴨

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