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北京填鴨
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北京填鴨
北京填鴨
,又叫
北京烤鴨
或者
片皮鴨
[
註 1
]
,係出名
北京菜
,燒好隻
鴨
片佢層皮,連埋
大蔥
絲、
青瓜
絲、
甜麵醬
,用
饃饃
夾埋一齊食,剩低個鴨架可以起肉煮過,或者攞去煲
湯
。
註
[
編輯
]
↑
填鴨係指經填食而變肥嘅鴨。後世有用瘦鴨整燒鴨,但咁只算係燒鴨而非填鴨。填鴨有多種食法,但只得起皮食法叫片皮鴨。
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[
編輯
]
燒鴨
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北京填鴨
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