北京填鴨

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北京填鴨

北京填鴨,又叫北京烤鴨或者片皮鴨[註 1],係出名北京菜,燒好隻片佢層皮,連埋大蔥絲、青瓜絲、甜麵醬,用饃饃夾埋一齊食,剩低個鴨架可以起肉煮過,或者攞去煲

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  1. 填鴨係指經填食而變肥嘅鴨。後世有用瘦鴨整燒鴨,但咁只算係燒鴨而非填鴨。填鴨有多種食法,但只得起皮食法叫片皮鴨。

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