燒鴨

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原隻燒鴨
燒鴨

燒鴨,舊時興叫掛爐鴨,係種廣東燒味,隻鴨質滿調味料,掛入炭爐用木炭高溫出嚟,以皮脆肉香為之正,通常點酸梅醬食。

燒鴨同燒鵝整法差唔多,但燒鴨肉質同份量都比唔上燒鵝,不過燒鴨成本低,所以做咗燒鵝嘅代替品。

燒腩一樣,隔夜燒鴨叫火鴨,譬如「火鴨絲炆」。

睇吓[編輯]