南韓燒酒

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南韓燒酒
韓文
諺文 소주
朝鮮漢字
文觀部式 Soju
馬-賴式 Soju

喺南韓,燒酒韓文소주燒酒),或者叫南韓燒酎朝鮮燒酒,係一種源於朝鮮半島燒酒,主要原料係稻米,通常重配埋小麥大麥或者甘薯呢啲嘢入去。南韓燒酒顏色通透,南韓出產、面向外國市場嘅燒酒度數為廿度左右,爽口、唔上頭,啱嗮西人口味[1]。而傳統燒酒嘅度數好高,一般喺30度以上[2]。南韓燒酒家下已知最早係喺千三年前釀造嘅。

南韓燒酒爽口得來又平,係南韓國內消費量最大嘅酒精飲品,亦係全球最好賣嘅酒。其中,出名嘅燒酒品牌真露穩居世界蒸餾酒銷量第一[3][4][5][6]。南韓燒酒喺歐美,係燒酒入面嘅極品,拍得住法國红酒[7][8]。2008年,美國韋氏字典將佢嘅英文名Soju呢個詞收咗入去[9]

歷史[編輯]

南韓燒酒一般認爲係喺13世紀高麗王朝嗰陣就有,嗰陣喺中國係元朝,佢嘅製作方法係來自阿拉伯人,源自中東亞力酒[10]。1460年,琉球國王尚泰久遣使赴朝鮮,將泡盛送畀朝鮮世祖,嗰陣係叫「天竺酒」[11]

南韓燒酒喺元朝被稱爲「燒酎」。「酎」嘅本意係指穀物經過三次蒸馏,好似接露水咁得到嘅酒,所以又叫「露酒」。高麗嗰陣,每戶人家一般都係各自釀製自己屋企嘅燒酒。去到朝鮮王朝嗰陣,安東地區嘅燒酒成爲朝鮮半島最馨香嘅燒酒。[12]

1965至1999年期間,為咗緩解糧荒,南韓政府唔畀用傳統穀物蒸餾工藝釀酒。導致嗰陣嘅南韓釀酒商開始轉用甘藷同木薯提煉酒精,之後加水溝淡再加香料。呢個禁令對南韓燒酒釀造業產業結構造成咗好大衝擊,眾多燒酒釀造商因爲咁而執笠。1973年,南韓政府對燒酒行業進行合併整合,令南韓嘅10個道各自保留一個燒酒釀造商嚟供應各道燒酒市場。不過呢個禁令隨著時間推移不斷咁放寬。1999年,禁令卒之解除。

1924年成立嘅真露燒酒係南韓最大嘅燒酒釀造商,市場份額喺南韓達到50%以上。

南韓安東燒酒係南韓嘅無形文化遺產

各地牌子[編輯]

南韓[編輯]

真露[編輯]

真露係南韓亦都係世界銷量最大嘅蒸餾酒

真露係南韓燒酒嘅第一牌子,喺南韓市場份額超過50%[13]。根據酒類專業雜誌《Drinks International》嘅統計,真露稳居世界蒸餾酒销量之首,係世界上最暢銷嘅蒸餾酒[3][4][14][6]

1924年,張學燁喺平南龍岡創立真泉釀造商會,重正式創立“真露公司”。 1953年公司遷到漢城。 80幾年來,真露始終如一保持住南韓燒酒最高嘅口碑同權威,重連續卅年保持喺南韓國內市場第一嘅紀錄,所以喺南韓有「國酒」呢個名。 [15]

初飲初樂[編輯]

初飲初樂係南韓樂天集團旗下嘅樂天酒業嘅一個燒酒牌子,採用南韓大關嶺山麓乾淨嘅岩石水釀製,含有對人體有益嘅豐富礦物質,係世界上最早嘅鹼水燒酒。 [16]

安東燒酒[編輯]

安東燒酒產自安東,採用傳統嘅蒸餾稻谷工藝釀造,度數45度,1987年指定做慶尚北道嘅南韓無形文化遺產。[17]

楓葉燒酒[編輯]

楓葉燒酒係光州嘅燒酒牌子,以溝楓樹漿為亮點。

北韓[編輯]

平壤燒酒[編輯]

平壤燒酒產自家下北韓首都平壤,用粟米同梗稻、糯米做主要原料釀造。其中國內銷售嘅酒精度為30度左右,出口版酒精度得23度。

松岳燒酒[編輯]

松岳燒酒產自開城(古時稱「松都」),主要原料係粟米,酒精度30度。

海外[編輯]

兔仔牌[編輯]

美國人白蘭驍(Bran Hill)喺布碌侖嘅凡寶(Van Brunt)酒廠以韓國傳統手藝釀造嘅兔仔牌燒酒(Tōkki soju),係受紐約潮人歡迎嘅美國本土韓國燒酒。[18]

參考[編輯]

  1. 韩国烧酒在中国,《华夏酒报》
  2. 報道稱北韓燒酒將在美國市場銷售 備受關注
  3. 3.0 3.1 韩国烧酒:低度、健康的诱惑,环球网
  4. 4.0 4.1 韩国烧酒成为世界上最畅销酒,中央日报财经新闻
  5. 韩国烧酒去年畅销海外,第一食品网
  6. 6.0 6.1 世界顶级烈酒品牌报告:最畅销伏特加与威士忌排行,奢侈品中国
  7. 解密韩国烧酒,搜狐网
  8. 韩国烧酒在世界上的地位,酒之园
  9. 空引用 (詳情) 
  10. 中国蒸馏酒的起源
  11. 《李朝實錄》(《日本庶民生活史料集成》第27卷,三一書房1981年出版,第574頁)。
  12. Moving beyond the green blur: a history of soju,Korea JoongANG Daily
  13. 年终岁尾韩国烧酒业竞争愈演愈烈,人民网
  14. 韩国烧酒去年畅销海外,第一食品网
  15. 韩国国酒登陆中国,《生活时报》李海清
  16. 韩国烧酒走俏中国,搜狐网
  17. 安東燒酒傳統飲食博物館,韩国旅游官方网站
  18. 空引用 (詳情) 

睇埋[編輯]