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各地做法
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燒雞
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出自維基百科,自由嘅百科全書
(由
吊燒雞
跳轉過嚟)
呢篇文講燒烤整法嘅雞。
想搵紅燒整法嘅雞嘅話,請睇
山東燒雞
。
西式燒雞
燒雞
,又叫
烤雞
,係用
燒烤
整法整嘅
雞
。古時要整燒雞,就要放隻雞上
火
度燒熟,自從
電力
發明之後,燒雞可以用
電轉烤肉架
或者
焗爐
去整。
各地做法
[
編輯
]
粵菜
入面嘅燒雞(又叫
吊燒雞
),正宗做法會先將隻雞吊起等到乾身先至燒,而唔少大酒樓嘅煮法又會用滾
油
淋熟隻雞去代替燒熟佢。除咗原味之外,都可以整
南乳
味,即係「南乳吊燒雞」。
西式燒雞就會用
香草
(譬如
番茜
、
俄勒岡
、
迷迭香
)醃好隻雞,再攞去燒熟佢。
印度燒雞叫
天多利雞
,將隻雞醃成紅色放落泥窰度燒熟。如果用無骨雞肉整,就係
印度燒雞塊
。
日式燒雞多數用
照燒
方法去整,又可以整成一串串,叫
日式雞肉串
。
屬於2類
:
雞肉
燒烤