日式雞肉串

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日式雞肉串

日式雞肉串日文焼き鳥),又叫串燒鷄,係日本菜。做法係將鷄肉鷄什溝埋日本甜酒(Mirin)、日本清酒(Sake)、生抽醃起(亦有用醃),再用竹仔串埋放落爐庶燒到熟。

花欵[編輯]

  • 正肉:鷄肶肉or鷄胸肉
  • セセリ、ネック、きりん:頸頭肉
  • ささみ:鷄胸走肥
  • 手羽先・チューリップ・手羽元:鷄翼尖
  • ボンジリ、ボンチリ、ボンボチ、三角、テール、ヒップ:鷄欏柚
  • 皮、鶏皮、シロ:鷄皮
  • ハツ、ココロ、ヘルツ:鷄心
  • ずり、砂ずり、砂肝:鷄砂肚
  • アカレバー、肝:鷄潤
  • まめ、まめ肝:鷄豆潤
  • 白レバー:肥潤
  • つくね:免治鷄球
  • ねぎま(葱間):蔥扣鷄肉
  • きんかん・チョウチン:鷄仔蛋
  • トサカ、冠:鷄關
  • スズメウズラ:乳鴿
  • ウズラ卵:鵪鶉蛋

睇埋[編輯]