啫啫

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雞煲

啫啫(粵拼:ze1 ze1/zoe1 zoe1)係粵菜一隻煮法,將食材連同乾蔥放入燒熱嘅瓦罉度,肉汁快速蒸發而發出「啫啫」(粵拼:ze4 ze2/zoe4 zoe2)聲。啫啫雞煲係種好常見嘅啫啫菜式,用雞肉豬膶做膽。

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