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喺農田入面種嘅薑
喺農田入面種嘅薑
喺街市入面擺攤賣嘅薑
喺街市入面擺攤賣嘅薑
物種分類
域(Domain): 真核域 Eukarya
植物界 Plantae
被子植物門 Magnoliophyta
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
亞綱 鴨跖草類植物 Commelinids
薑目 Zingiberales
薑科 Zingiberaceae
薑屬 Zingiber
Z. officinale
二元學名
Zingiber officinale
L.

粵拼goeng1;學名:Zingiber officinale),民間減筆簡化字,又嗌生薑藥薑,係薑科薑屬嘅一年生草本植物,原產南洋熱帶地區,而家喺中國華中東南華南西南亞洲美洲嘅熱帶地區都搵到。

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根屬鬚根,梗肉質,肥厚兼有些少扁平,有不規則短指狀分歧,灰白到黃,有刺激性香味。地上梗高1m。葉對生,樣似披針到線披針,長15~30cm,闊2~25cm,先端漸尖,基部狹窄,冇毛排成兩列,冇葉柄。花屬穗狀花序,長4~5cm,苞片淡黃,似蛋形,長大概25mm;頂端有尖嘅苞仔,淡綠,邊緣有些少淡黃;花萼管長約1cm;花冠黃綠色,管長2~25cm;裂片披針形,長唔夠2cm;每年夏到秋天開花,但溫帶種啲品種唔開花。蒴果長圓形。

適應環境[編輯]

佢鍾意喺暗而暖兼濕嘅地方生,但唔抗乾旱同霜凍、強光直射地方。佢亦鍾意喺肥兼疏鬆、土層深而厚啲砂質泥生,但唔啱連續耕作。

用途[編輯]

薑有好多用途:

  • Flag of the People's Republic of China.svg 中國:攞嚟整拌菜(尤其煮魚比較多),亦可以整成糖果或炒飯[1]
  • Flag of Japan.svg 日本:可以整成紅生薑同薑片整喺豆腐或麵[2]
  • Flag of South Korea.svg 韓國:喺薑發酵之前切碎加入到泡菜入面撈勻[3]
  • Flag of Indonesia.svg 印尼:整成棕櫚糖或薑茶[4]
  • Flag of India.svg 印度:多數攞嚟整豆類咖喱。冬天時多數加到茶入面[5]。而印度半島地區多數拎嚟整薑餞[6]。而香味冇咁濃啲生薑會拎嚟整醃製檸檬汁、醋、鹽、青椒等食材。
  • 緬甸 緬甸:一般攞嚟整冷盤[7]
  • 象牙海岸 象牙海岸:部分地區會將佢同菠蘿一齊整勻變成果汁[8]
  • 牙買加 牙買加:老薑會整成碳酸飲料,新薑會整成薑茶[9]
  • 西餐:多數攞嚟整甜品同酒[10]
  • 加勒比海地區:多數攞嚟做食材。喺聖誔節期間會整成飲料[11]
  • 阿剌伯:拎嚟整咖啡香料。

除咗唔同國家有以上呢啲用途之外,亦可以藥用。

文化[編輯]

廣東話入面,「薑」重可以形容個人嘅「勇氣」。

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植株 
葉 
花蕾 
花串 
切開咗嘅薑 

睇埋[編輯]

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  1. 高國藩 (2006年). 《中國俗文化學》 (用繁體中文寫). 東亞文化出版社. 第 第382頁頁. ISBN 9889848562. 
  2. Amy Kaneko (2007年). Let's Cook Japanese Food!: Everyday Recipes for Home Cooking (用英文寫). Chronicle Books. 第 第16頁頁. ISBN 0811848329. 
  3. Florence C. Lee、Helen Chaeun Lee (1988年). Kimchi: A Natural Health Food (用英文寫). Hollym. 第 5頁. ISBN 0930878590. 
  4. Sumastuti Sumukti、University of Hawaii (Honolulu) (1985年). Indonesian for Public Health Professionals (用英文寫). Southeast Asian Studies. 第 52頁. 
  5. "Benefits of Ginger" (用英文寫). intlxpatr.wordpress.com. 喺2009-02-25搵到. 
  6. "Interesting Facts About Ginger" (用英文寫). ehow.com. 喺2009-02-25搵到. 
  7. "About Ginger" (用英文寫). spiceplace.com. 喺2009-02-25搵到. 
  8. Ivy Newton-Gamble. A Sweet Taste of Africa (用英文寫). ivy newton-gamble. 第 94頁. ISBN 0615224687. 
  9. Lucinda Scala Quinn (1997年). Jamaican Cooking: 140 Roadside and Homestyle Recipes (用英文寫). Macmillan USA. 第 66頁. ISBN 0028610016. 
  10. Royal Botanic Gardens (1892年). Kew Bulletin (用英文寫). H.M. Stationery Office. 第 第17頁頁. 
  11. Making of America Project (1873年). Harper's Magazine (用英文寫). Harper's Magazine Co. 

有關嘅書[編輯]

連出去[編輯]

  • "薑, Jiang". 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院). 喺2011-12-01搵到. 
  • "乾薑 , Dried Ginger , Gan Jiang". 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院). 喺2011-12-14搵到. 
  • 昆明植物研究所. "姜". 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. 喺2009-02-24搵到.