橙

  呢篇嘢講嘅係橙嘅生果品種。

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橙
切開咗嘅橙
出喺
東南亞

橙

橙，係一種屬於芸香科，柑橘類，嘅生果。從植物學角度嚟講，橙其實係柚（Citrus maxima）同柑（Citrus reticulata）嘅雜交品種，學名叫 Citrus × sinensis。佢嘅葉綠體基因組（即母系遺傳部分）係來自柚。橙之後仲生咗其他混種，例如西柚，同某啲柑類。甜橙嘅全基因組而家已經搵到晒。

橙最早嚟自中國南部、印度東北同緬甸呢一帶，最早喺公元前三一四年嘅中國文獻就已經有提到。橙樹而家廣泛種植喺熱帶同亞熱帶地區，主要係為咗佢嘅甜果實。橙可以鮮食，亦可以榨汁或者拎啲皮嚟整香料。二零二二年，全世界生產咗大約 7,600 萬噸橙，巴西佔咗 22%，第二、三位分別係印度同中國。

橙喺人類文化入面出現咗好耐。喺西方藝術上，橙第一次出現係楊范艾克（Jan van Eyck）嘅《阿諾菲尼夫婦像》，不過喺更早之前，中國藝術入面已經見到，例如宋代畫家趙令穰嘅畫《黃橙綠橘》。去到十七世紀，歐洲人開始化橙園（Orangery）成為身份象徵，好似凡爾賽宮嘅橙園咁。近代藝術家，例如梵高（Vincent van Gogh）、約翰史隆（John Sloan）馬蒂斯（Henri Matisse）都喺佢哋嘅畫入面畫過橙。

食

食橙最普遍嘅方法，當然係剝皮之後就噉食，簡單方便，又可以食到橙最天然嘅甜味同水分，特別適合日常當生果食。另外，用嚟榨汁，新鮮橙汁酸甜清爽，橙肉含有豐富維他命C，無論早餐定係平時解渴都好受歡迎，好常見。

除咗直接食同榨汁，橙喺唔同國家仲會用嚟整成各式各樣嘅料理。例如法國有「Gâteau à l'Orange」（橙蛋糕），用橙汁同橙皮製作，味道濃郁又帶清香；英國有橙醬（orange marmalade），多數搽喺多士或者司康上；西班牙會將橙切片，加橄欖油同少少鹽做沙律；中東地區則會用橙花水（orange blossom water）入甜品或者嘢飲，增添花香。而喺香港或者廣東菜入面，橙亦可以用嚟入饌，例如用橙皮調味，或者用橙汁整成醬汁配搭肉類，好似橙汁雞等，帶出微甜帶酸嘅風味，令菜式更加開胃同有層次。

港粵文化

喺粵語入面，「橙」讀音 caang2 同「慘」（caam2）好接近（尤其懶音或快讀時更似）。所以，香港人過年拜年送禮時，通常唔會送橙，因為怕聽落去像「送慘」，代表唔好彩同行衰運。相反，會送柑（gam1）或桔（gat1），因為「柑」同「金」（gam1）同音，寓意「有金有吉」、財源廣進、大吉大利。呢個避忌喺傳統賀年風俗，尤其對長輩或正式場合更加注意。有人甚至話香港人唔會用「橙」做人名，都係因為呢個原因。

新奇士橙

新奇士橙幾箱擺喺度任你揀

其實「新奇士橙」係嚟自美國嘅品牌 Sunkist，本身啲橙主要喺加州同亞利桑那種，唔係香港出產。不過早喺廿世紀，香港作為重要港口，已經大量入口美國生果，Sunkist 橙就係其中之一。久而久之，香港人習慣咗食呢個牌子，仲覺得佢代表高品質，變成一種好有代表性嘅進口水果。

喺文化上，「新奇士橙」已經變到好日常，例如過年送禮、探病、屋企長期備用都會見到佢。加上「新奇士」呢個名本身翻譯得好有舊香港味（又新又高級咁），更加深入民心。所以雖然佢唔係本地產品，但對香港人嚟講，就好似一種由細食到大嘅經典噉。

至於個名嘅翻譯，其實都幾有意思。「Sunkist」如果直譯應該係「太陽錫錫」咁上下，但當年譯做「新奇士」就用咗音譯加意譯混合：一來讀音接近，二來「新」、「奇」、「士」呢幾個字都帶有新鮮、高級、有品味嘅感覺，好符合舊時香港對入口貨嘅想像，算係一個幾成功、又幾有創意嘅廣東話品牌翻譯。

揀橙

一堆橙疊埋一齊。

香港街市特色之一，就係生果攤開嚟賣，即係話顧客可以逐個生果嚟揀。橙就係其中一樣，香港人特別係主婦，會每個橙逐個拎上手，睇色水、摸手感、甚至輕輕按下去感受硬淨程度，務求揀到最甜最多汁嘅一批。同外國市場唔同，好少會一袋咁買，亦唔太依賴已經包裝好嘅標準化產品，所以揀生果，特別係揀橙，就成為香港零售層面一個好鮮明嘅特色。

呢種「逐個揀」嘅文化，其實反映咗香港人對新鮮度同品質嘅高度重視。街市入面嘅檔販通常都會將唔同產地、唔同價位嘅橙分開擺放，仲會主動介紹邊啲甜、邊啲多汁、邊啲適合榨汁或者即食，形成一種買賣之間嘅互動 。顧客亦會透過經驗累積自己一套揀橙心得，例如睇皮薄厚、聞香氣、甚至比較重量 ，久而久之就變成一種生活智慧 。

相比之下，外國超市多數以效率同標準化為主，橙通常預先分級、包裝好 ，顧客只需揀重量或品牌 ，好少逐個挑選。呢種差異不單止係購物習慣嘅分別，更體現咗唔同城市節奏同飲食文化。香港街市呢種細緻而貼地嘅選購方式，令買生果唔只係一個交易過程，而係一種帶有人情味同經驗傳承嘅日常活動。廣東話有一個講法，叫做籮底橙，揭後語就係揀完揀剩，冇人要 ，呢個詞語喺舊時引申出嚟嘅意思，係用嚟形容一啲嫁唔出嘅女性。不過隨住時代轉變，結婚已經唔再係女性唯一嘅人生選擇；再加上呢種講法帶有將女性物化嘅意味，容易令人反感，而家社會亦普遍唔再接受將女性視為可以物化嘅對象。因此，依家已經好少人會用呢個帶有歧視色彩嘅詞去形容女性。相反，更多時候會直接用返佢本身嘅意思，即係經過挑選之後剩低、冇人揀嘅嘢，通常用嚟形容一啲質素較差嘅物件。